Войти
  • Email:*
  • Пароль:*
Забыли пароль?
/ Регистрация
Адрес:
Украина, Донецкая обл., г.Доброполье, ул. Ивана Франко, 26
Телефон:
(063)700-75-35; (095)693-81-89
Адрес:
Украина, Донецкая обл., г.Доброполье, ул. Ивана Франко, 26
Телефон:
(063)700-75-35; (095)693-81-89

Заказать бесплатный звонок

Отправить заявку

Фермент жидкий молокосвёртывающий Super Maya 88 мл

Артикул: CN4304
(0/0)
  • 0 грн
  • 51 грн
  • много
  • Вес: 0 кг.
  • 51 грн
Фермент жидкий молокосвёртывающий (реннин) Super Maya 88 мл

 

Описание

Специальный высококачественный фермент для приготовления брынзы, сыра и моцареллы у себя дома. Это растительный продукт, предназначенный для сворачивания молока, отсутствие в нем сычуга отражается в благородном вкусе продукта – сыр изготовленный таким образом не горчит, подходит для вегетарианского и кошерного питания. Ренин «Super Maya» экономно расходуется – одной бутылочки хватит для переработки 100-150 литров молока.

Способ применения

Приготовление брынзы: некипяченое домашнее молоко нагрейте до температуры 38-40 градусов. Добавьте фермент – одна крышечка на 8-10 литров молока. Оставьте емкость в теплом месте на 40-50 минут для того, чтоб молоко свернулось. Полученный сгусток разрежьте на кубики 10*10 мм, образовавшуюся массу откиньте на дуршлаг, выстеленный тканью или марлей, для отделения сыворотки. Для получения брынзы подвесьте марлю вместе с полученной массой на несколько часов, пока полностью не стечет сыворотка. Для получения молочного сыра положить образовавшуюся массу под пресс (например, посудину с водой по весу в 5-8 раз превышающую вес сыра) на полтора-два часа. Полученный продукт опускаем в подготовленный рассол (2 столовые ложки соли на литр холодной кипяченой воды). Для придания пикантного вкуса в молоко на ваше усмотрение можно добавить специи, свежую или сушеную зелень и другие добавки.

Приготовление моцареллы

1. Налейте в емкость 5 литров молока (рекомендуем брать некипяченое домашнее молоко).
2. Прогрейте молоко до 70-75 градусов, затем охладите его до 36-38 градусов.
3. Добавьте в молоко ½ чайной ложки лимонной кислоты
4. Добавьте 1 чайную ложку фермента. Размешайте и оставьте на 20-30 минут до образования сгустка.
5. Нарежьте на кубики 10*25 мм.
6. Слейте сыворотку и проведите пробу на плавление. Нагрейте полученную сыворотку до температуры 75-90 градусов, кусочек сыра положите в горячую сыворотку на несколько минут, он должен быть мягким и тягучим. Если сыр тянется, возьмите остальную массу, опустите в горячую сыворотку на несколько минут, размешивайте.
7. Когда сырная масса станет однородной, разделите ее на части и сформируйте шарики.
8. Полученный шарик опустите в ледяную воду. Охлажденный сыр поместите в рассол (на литр воды 70 грамм соли и щепотка лимонной кислоты).

Состав:
- вода подготовленная;
- соль поваренная;
- 15%,микробиальная протеаза (M.miehei;1%);
- бензоат натрия.

Молокосвёртывающий фермент (реннин) ТМ Super Maya не содержит:
- животного сычужного пепсина;
- эмульгаторов;
- усилителей вкуса.

 
 
  • Бренд   Genesis Lab., Болгария
  • Штрихкод   8697408620026

Отзывы покупателей

Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!